紫薯老婆饼
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温柔的高韵祁

上次做了一次老婆饼,口感不是很好,略硬,这次再接再励,配方改变了一些,果然口感好多了

时间:1-2小时
食材
色拉油 60g
白砂糖 25g
42g
猪油 50g
紫薯馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备水油皮粉材料,放在一起,搅拌,揉成团
  • 步骤 2/15
    揉好松驰一下
  • 步骤 3/15
    油酥材料混合
  • 步骤 4/15
    各分成六等分,放上保鲜膜静置半小时
  • 步骤 5/15
    油酥分成六等分,静置一会儿
  • 步骤 6/15
    松驰好后,取一块油皮擀成圆片,放入油酥团
  • 步骤 7/15
    包成团
  • 步骤 8/15
    收品向下,擀成长片状,卷起
  • 步骤 9/15
    再放入保鲜膜静置15分钟,过后再擀成长片,再卷起,静置,总共反复2次即可
  • 步骤 10/15
    取一长条,向中间按
  • 步骤 11/15
    包入紫薯馅
  • 步骤 12/15
    包好,收口向下,按扁
  • 步骤 13/15
    烤盘中放油纸
  • 步骤 14/15
    洒少许芝麻,刷蛋液,每个切三个小口,要切破皮,放入预热好的烤箱180度,25分钟
  • 步骤 15/15
    完成,近不及待吃掉了一个,哈哈
小贴士

1、做好的老婆饼,热着吃是酥脆的,放凉后,放入密封袋保存一天,口感又不一样了,皮子是酥软的,更好吃

2、紫薯馅也是自制的,蒸好的紫薯,放少许蜂蜜,糯米粉,油炒一下即可

3、切三道小口,是防止馅加热膨胀溢出,放出里面的空气

发布于 2019-12-04
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