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芝麻豆沙酥
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海德薇冲鸭-

酥饼是有特制的脂烙酥而得名，用上好的猪油，拌以适量面粉再和面成焰。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
豆沙 400g
猪油 4汤匙
盐 适量
鸡蛋 2个
白糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酥皮：高筋面粉、猪油、少量盐混合，揉成面团，然后醒半小时
  • 步骤 2/12
    油皮：高筋面粉、鸡蛋、猪油、白糖、盐混合，揉成团，醒半小时
  • 步骤 3/12
    油皮和酥皮面团分割成均匀的6等份
  • 步骤 4/12
    水油皮压扁擀圆，内包入油酥面团
  • 步骤 5/12
    盖上湿布醒10分钟
  • 步骤 6/12
    压扁擀成牛舌状
  • 步骤 7/12
    竖起来，用手再压扁，再擀成牛舌状
  • 步骤 8/12
    卷起来，再醒发10分钟
  • 步骤 9/12
    6、7步骤再重复一次，再醒发10分钟
  • 步骤 10/12
    竖起来，用手再压扁，擀成面皮，放入豆沙
  • 步骤 11/12
    收口，搓圆，放入烤盘，醒发10分钟再扫一层蛋液
  • 步骤 12/12
    洒上黑芝麻，放入烤箱中层，200度预热5分钟，150度烤30分钟 然后再230度烤5分钟
小贴士

1、醒发时，一定要盖上保鲜膜，以免风干面团

2、烤的时间视烤箱情况而定

发布于 2019-12-27
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