阳春面
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自彼谂蚀壳_

《面条大全》一书中,将阳春面列入国内三大面条之一。一碗阳春面吃罢,清新、爽口、开胃的感觉油然而生。

时间:10-30分钟
食材
鲜面条 250g
紫皮洋葱 1个
青蒜 20g
香葱 10g
猪油 100g
适量
酱油 15ml
香油 15ml
高汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用。
  • 步骤 2/6
    高汤
  • 步骤 3/6
    锅中放油,油热放入洋葱
  • 步骤 4/6
    小火炸到酥香
  • 步骤 5/6
    炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐
  • 步骤 6/6
    煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。
小贴士

1、做阳春面最重要的就是炸葱油,最好用紫皮洋葱,炸出的葱油味道非常浓郁。

2、做阳春面用猪油也是很关键的一点,用猪油才能确保葱油、面条的香味,不要担心猪油的热

量,吃面时淋上小小一勺,味道相当浓郁了。

3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃,或者将洋葱酥捞走后,用剩余的油炒蔬菜吃,味道不比

虾油差。

发布于 2019-12-23
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