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红烧羊腩盖浇面
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手嗡凭孛蒂

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
羊腩 600g
面条 500g
豆瓣酱 1小勺
盐 2g
食用油 10g
姜末 10g
黄酒 30g
青菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊腩切块，凉水入锅焯水，待浮沫飘起去除血沫
  • 步骤 2/9
    焯好的羊腩捞出，热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净
  • 步骤 3/9
    锅中放少许油，炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 4/9
    放入羊腩肉翻炒一两分钟，加入黄酒继续翻炒
  • 步骤 5/9
    加入开水，煮开后转小火炖40分钟
  • 步骤 6/9
    羊腩炖到软烂时加盐
  • 步骤 7/9
    继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤，这样浇出的面条更好吃
  • 步骤 8/9
    另起锅，开水把面条煮熟，下入适量青菜一起煮熟
  • 步骤 9/9
    煮好的面捞到碗里，浇上烧好羊肉即可
小贴士

我这次用的是羔羊腩，比较嫩，炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候

发布于 2020-02-14
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