香蕉牛奶土司
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pantry爱迟到

面包中的云朵~香蕉土司,吃一口像给舌尖做按摩!香蕉果肉香甜,营养高,热量低,是人们喜欢的水果之一。它含有丰富的蛋白质、磷、糖、钾、维生素A和C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。家里经常备有香蕉,吃起来方便。做成香蕉味的土司类产品风味更足。香蕉的含水量较高约70%左右,这样用来和面的水量就要比平常的减少,这里给出的水量仅供参考。做好的土司松软有弹性,加了香蕉肉,烘烤的时候就能闻到浓浓的香蕉味,好想立即品尝。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
74g
全蛋液 27g
细砂糖 35g
香蕉肉 75g
奶粉 8g
玉米油 25g
3g
耐高糖酵母 3.5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面包桶里加水、蛋液、糖、盐、香蕉、奶粉;
  • 步骤 2/17
    加入面粉;
  • 步骤 3/17
    在面粉顶端加入酵母,
  • 步骤 4/17
    将面包桶放入面包机内,
  • 步骤 5/17
    选择和面10分钟;静置5分钟后加油,和面18分钟;
  • 步骤 6/17
    和出手套膜
  • 步骤 7/17
    面团发酵2倍大,约50分钟;
  • 步骤 8/17
    面团发酵好后取出按压排气,分成两等份;滚圆,盖上保鲜膜,松弛25分钟;
  • 步骤 9/17
    用擀面杖擀平面团,长边擀薄;
  • 步骤 10/17
    卷成长条状,静置5分钟;
  • 步骤 11/17
    两条面团用交叉的方式造型,两头捏紧,放进土司盒;
  • 步骤 12/17
    放入烤箱内,放置一碗热水,选择发酵32度,发至8分满,时间大概50分钟左右;
  • 步骤 13/17
    表面涂蛋液;
  • 步骤 14/17
    放入预热到上火170度,下火220度的烤箱,烘烤35分钟左右;
  • 步骤 15/17
    烘烤结束
  • 步骤 16/17
    立即倒出来,放晾架上晾凉;
  • 步骤 17/17
    看看内部组织更赞。
小贴士

1、室温高的话需要用冰水、冰蛋。水量仅供参考。

2、选择香蕉皮表面有黑点的香蕉,成熟度更适合做面包。

3、各个型号面包机和面时间、步骤操作可能会有所不同。

4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。

5、留意观察土司上色请款,即使加盖锡纸,以防上色过深。

发布于 2020-10-30
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