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苦苣猪肉饺子
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小胡子bank

简单

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
苦苣 300g
猪肉 400g
熟菜籽油 适量
盐 适量
生抽 5g
蚝油 5g
姜 10g
香葱 5g
鸡精 4g
五香粉 2g
花椒粒 15个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：面粉、苦苣、猪肉 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒
  • 步骤 2/12
    面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
  • 步骤 3/12
    猪肉切小块，姜切片
  • 步骤 4/12
    一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末
  • 步骤 5/12
    倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀，加香葱拌均匀
  • 步骤 6/12
    把苦苣洗，下汤锅的开水里烫到变色捞起（大约1分钟）
  • 步骤 7/12
    过凉水切末
  • 步骤 8/12
    加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包时候加盐拌均匀
  • 步骤 9/12
    把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
  • 步骤 10/12
    擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
  • 步骤 11/12
    包成饺子形状
  • 步骤 12/12
    汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士

猪肉最好肥瘦相宜最好，苦菊比较吃油，苦菊千万不能久烫，变色立马捞起

发布于 2020-01-06
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