油条是中国老百姓最喜欢的传统早点之一，蓬松酥脆还有韧性，咸香美味。今天为大家分享自制酵母版健康油条，无需泡打粉，成品金黄酥松，无论外观和味道都能与早点摊的油条媲美，而且干净卫生更健康！油条历史非常古老，可以追溯到宋朝甚至是唐朝。关于油条的典故，或许大家都知道，宋朝秦桧迫害岳飞，引起民众愤恨，便将面团捏成小人（秦桧）放到锅中油炸，以此泄愤，这种炸好的面食被称为油炸桧，也就是油条的前身啦。做油条成功的关键，就是要让油条在热油中在充分涨发，这样才会有香酥蓬松的口感，所以配方比例、面团是否柔软、面团是否充分发酵，生胚造型以及油温火候，这些方面都把握好就不会失败了。《酵母版油条》食材：中筋面粉（或高筋面粉）300克，温水180克（不同面粉有不同吸水率，水量保证和好的面团较软即可）酵母5克，小苏打2克，油15克，盐5克，菜籽油500克（油炸用）