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哈尔滨红肠煲仔饭
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江又灵重

每次在餐馆点煲仔饭，都特别喜欢吃米饭底部香香的锅巴，而且端上来摆盘十分漂亮，让人胃口大开。于是，花18元买了个砂锅煲，自己学做煲仔饭！

时间:10-30分钟
食材
大米 150g
哈尔滨红肠 1根
油菜心 少许
鸡蛋 1枚
青辣椒 1只
红辣椒 1只
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蒸鱼油豉 适量
极味鲜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    首先选好米，洗净，泡约1小时
  • 步骤 2/20
    砂锅煲备用
  • 步骤 3/20
    哈尔滨红肠一根，用其他香肠或肉肠也可以代替
  • 步骤 4/20
    切成均匀的薄片，待用
  • 步骤 5/20
    哈尔滨红肠本身是熟的，所以不用担心
  • 步骤 6/20
    切少许姜丝
  • 步骤 7/20
    米淘好放入砂锅煲中
  • 步骤 8/20
    水淹没米一节手指的深度
  • 步骤 9/20
    大火烧开，然后转小火
  • 步骤 10/20
    切青红椒丝
  • 步骤 11/20
    当米饭开始翻滚，收干水分的时候，用筷子快速搅拌，以免底下糊
  • 步骤 12/20
    这个时候赶紧把菜放进去
  • 步骤 13/20
    哈尔滨红肠，姜丝，青红椒均匀的铺在米饭上
  • 步骤 14/20
    将鸡蛋打在上面，然后盖上盖子煮5分钟，关火，焖15分钟，期间千万不要打开盖子
  • 步骤 15/20
    接下来调酱汁，一勺极味鲜，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，少量糖，锅里烧热油，倒在碗里
  • 步骤 16/20
    搅拌均匀
  • 步骤 17/20
    煮一锅清水，放点盐，将菜心放进去白灼
  • 步骤 18/20
    出锅，将菜心摆上去，将酱汁淋在上面
  • 步骤 19/20
    这样就大功告成啦！
  • 步骤 20/20
    可以慢慢享用好吃的煲仔饭啦！
小贴士

大米事先泡过，会更容易熟，米饭开始收干水份的时候就要将菜放入，这个时间要快，不然，底部的饭很容易糊掉

发布于 2022-09-27
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