盐煎小黄鱼
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顾落影执迷离

新鲜的海鲜,不用太多花巧烹饪技巧及调料,仅是用撒点海盐,用薄油加上不粘平底煎锅,就已经做得非常好,再蘸点袪腻的番茄酱,已经是道非常美味的下饭小酌的家常菜了。做这菜,唯一需要的是时间与耐心。

时间:10分钟内
食材
海捕小黄鱼 500g
适量
适量
番茄酱 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。这是海捕的小黄鱼,大概是“野生”的吧。
  • 步骤 2/8
    将小鱼除鳞、在头鳃的连接处,轻掰开鳃盖,将鱼鳃扯出,这时,连带鱼内脏也一起清除了,再用清水冲洗干净后,用干净的抹巾吸干水分。
  • 步骤 3/8
    将弄干净后的小鱼平铺在碟上,撒上少许海盐,再用指腹抹匀。
  • 步骤 4/8
    中小火,把煎锅烧至5分热,下少许的花生油,晃动锅,让锅面沾上油膜,将上一步骤撒有盐的一面向下,摆入锅中煎制。
  • 步骤 5/8
    与此同时,在小鱼之上,再撒上少许的海盐。
  • 步骤 6/8
    待小鱼煎至定形、用筷可以拨动鱼身时,将小鱼翻转另一面煎制,直至小鱼煎至两面金黄、熟透干身,即可出锅。
  • 步骤 7/8
    将煎好的小鱼出锅放于碟中摆好,再放入现成的番茄酱,即成。
  • 步骤 8/8
    这碟盐煎小黄鱼有多好吃?看看当晚的餐桌上状况就知道了,当俺做后面两个菜时,那碟小鱼已经让老佛爷吃光了。
小贴士

不喜番茄酱,可以不用或者换成自己喜欢的蘸汁。

发布于 2019-10-25
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