一方水土一方人，我们那边的蟹蒸菜很多地方的人都不习惯，说是伤肠胃说是食物相克。这个我也不太好解说什么，有时候想家了，我就还原一下家乡菜，然后呢再记录一下自己喜欢的菜式，这只是一个习惯，朋友们想要参考，也是这样子你要是喜欢那可以先少量的尝试一下。
煎一下蟹一是为了锁住鲜味，二是为了让蟹膏更好的凝固住。