干炸豆腐丸子
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经常自己磨豆浆,每次都会有豆渣产生,除了做豆渣饼、豆渣馒头外,豆渣里加入豆腐炸成丸子,也非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 350g
豆渣 100g
适量
2g
胡萝卜 1根
鲜香菇 3朵
鸡蛋 1个
芝麻 15g
7g
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    胡萝卜和香菇分别切碎
  • 步骤 2/10
    北豆腐和豆渣混合
  • 步骤 3/10
    加入胡萝卜碎和香菇碎、姜末、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡蛋用手抓匀
  • 步骤 4/10
    加入淀粉、面粉(淀粉和面粉的比例1:1)
  • 步骤 5/10
    因为豆腐和豆渣的含水量不同,面粉和淀粉的量不太好说加多少,鲜的软硬只要可以挤成丸子即可(如果太稀,可以加点馒头碎,这样可以更加酥脆)
  • 步骤 6/10
    锅内加油烧到4、5成热,挤入丸子炸制
  • 步骤 7/10
    丸子只要定型就可捞出
  • 步骤 8/10
    锅内的油提高温度至5、6成,再次下入丸子炸制
  • 步骤 9/10
    炸至酥脆即可食用,可搭配椒盐、辣酱等食用
  • 步骤 10/10
    外表酥脆,内心软糯
小贴士

1:在豆腐里也可以加入馒头渣,这样炸出的丸子会更加酥脆。

2:炸豆腐的火不要大,以免炸糊,豆渣没有油性,炸出的丸子不会油的。

3:丸子不要一次炸到位,两遍更酥脆。

发布于 2019-07-30
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