酥脆的小黄花鱼是我家餐桌上很受欢迎的一道下饭菜，技能下酒又能就饭。每年的冬季都会买很多新鲜的黄花鱼放入冰箱密封保存，时不时的就来一盘。
黄花鱼处理好后放冰箱冷藏入味，至少2个小时，不然不入味。
我是利用半炸半煎的方式，这样省油。
复炸一次更酥脆，又能逼出多余油脂。
胡椒粉根据口味随意添加。