爆炒腊瘦肉
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黎呇别捏我脸猪_

每年冬天我都喜欢把瘦肉用盐腌制一个星期后,挂在通风处风干后,取下来放在冰箱冷冻保存!吃的时候拿出来解冻,直接切片,用温水浸泡片刻,再拿来爆炒,味道好的不得了!我家宝宝说很像牛肉呢!

时间:10-30分钟
食材
腊瘦肉 200g
胡萝卜 1根
青椒 4个
蒜苗 4颗
适量
小半勺
味极鲜酱油 1勺
鸡精 1勺
干辣椒 1个
花椒 5粒
生姜 1块
蒜瓣 5粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    腊瘦肉切薄片,用温水浸泡片刻,多换几次水,洗去腊瘦肉里面过多的盐分,挤干水分备用!
  • 步骤 2/17
    胡萝卜削皮洗净切成片,青椒去蒂切成块儿,蒜苗切成段儿备用!
  • 步骤 3/17
    蒜瓣剁碎,生姜切成小丁,干辣椒切成段儿备用!
  • 步骤 4/17
    锅烧热倒入适量的油,放入腊瘦肉爆炒至肉片变色,卷曲!
  • 步骤 5/17
    把腊瘦肉拨到一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味后,和肉片一起翻炒均匀!
  • 步骤 6/17
    依次放入胡萝卜片,青椒,蒜苗翻炒均匀!
  • 步骤 7/17
    加入小半勺盐和一勺味极鲜酱油翻炒均匀!
  • 步骤 8/17
    起锅前加入适量的鸡精,翻炒均匀即可!
  • 步骤 9/17
    炒好的腊瘦肉,味道不错哦,配上一碗白米饭,很下饭的呢!
  • 步骤 10/17
    成品图
  • 步骤 11/17
    成品图
  • 步骤 12/17
    成品图
  • 步骤 13/17
    成品图
  • 步骤 14/17
    成品图
  • 步骤 15/17
    成品图
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

腊瘦肉腌制了的,很咸,在制作这道菜的时候,要酌情调整盐的用量!

发布于 2019-08-19
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