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爆炒腊瘦肉
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黎呇别捏我脸猪_

每年冬天我都喜欢把瘦肉用盐腌制一个星期后，挂在通风处风干后，取下来放在冰箱冷冻保存！吃的时候拿出来解冻，直接切片，用温水浸泡片刻，再拿来爆炒，味道好的不得了！我家宝宝说很像牛肉呢！

时间:10-30分钟
食材
腊瘦肉 200g
胡萝卜 1根
青椒 4个
蒜苗 4颗
油 适量
盐 小半勺
味极鲜酱油 1勺
鸡精 1勺
干辣椒 1个
花椒 5粒
生姜 1块
蒜瓣 5粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    腊瘦肉切薄片，用温水浸泡片刻，多换几次水，洗去腊瘦肉里面过多的盐分，挤干水分备用！
  • 步骤 2/17
    胡萝卜削皮洗净切成片，青椒去蒂切成块儿，蒜苗切成段儿备用！
  • 步骤 3/17
    蒜瓣剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段儿备用！
  • 步骤 4/17
    锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉爆炒至肉片变色，卷曲！
  • 步骤 5/17
    把腊瘦肉拨到一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味后，和肉片一起翻炒均匀！
  • 步骤 6/17
    依次放入胡萝卜片，青椒，蒜苗翻炒均匀！
  • 步骤 7/17
    加入小半勺盐和一勺味极鲜酱油翻炒均匀！
  • 步骤 8/17
    起锅前加入适量的鸡精，翻炒均匀即可！
  • 步骤 9/17
    炒好的腊瘦肉，味道不错哦，配上一碗白米饭，很下饭的呢！
  • 步骤 10/17
    成品图
  • 步骤 11/17
    成品图
  • 步骤 12/17
    成品图
  • 步骤 13/17
    成品图
  • 步骤 14/17
    成品图
  • 步骤 15/17
    成品图
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

腊瘦肉腌制了的，很咸，在制作这道菜的时候，要酌情调整盐的用量！

发布于 2019-08-19
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