带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。回香港，最喜欢买大大个的冷冻带子带回苏州享用。带子具有养阴等功效，美味鲜甜，是喜庆宴会上头等的生食佐酒的佳品。带子形似太阳，此菜既有“蒸蒸日上”的好意头，更是美好的祝福。
利用蒸好盘子里的汤汁，原汁原味，鲜甜可口。