线椒是的辣度很够劲，我本身也爱吃辣的，所以就经常用线椒炒菜，特别的下饭，而且线椒的肉比普通的青椒要更嫩一些，没那么厚的肉。这次加了点香菇，味道也挺窜的。
加入糖和醋是为了去除线椒的青涩味，不要太多，少量就可以了。
香菇是菌类，不能吃生的，容易中毒，单纯的爆炒恐怕很难熟，所以要先煮一下，这样一来，口感也好了，更嫩滑了。