这道菜可是承载着老妈满满的回忆，他们说以前冬天基本就是天天吃大白菜，所以他们吃白菜的花样也挺多的，但是最爱吃的就是用白菜帮和豆制品一起呛炒，而且主要还能把不爱吃的菜帮炒的很香，豆制品嚼着就跟肉似的，所以每次炒这个菜，都觉得挺奢侈的。如今我妈每次炒这个菜的时候，都会给大家说起当时的情形，虽然听了很多很多遍了，但是每次她说这些的时候，我还是特别乐意的听一遍。这个菜的作法简单，还特别下饭，喜欢吃的朋友不妨一试。
因为这个菜用白菜帮炒好吃，所以白菜的选用，我家买的是青口白菜，菜帮比较多的那种。
切白菜帮也有技巧，刀斜着切，这样能薄一点，和更加的脆嫩。
豆制品外皮有点咸，所以要用热水烫一下。