炎炎夏季里的湖北，无论是在酒店宴席里，还是街头巷尾的大排档，或者是家庭的餐桌上，都少不了一道开胃小菜，那就是毛豆。红油的、蒜泥的、甚至用烧过小龙虾的汤汁红烧的，每种做法都是美味。
1、凉拌菜放糖绝对可以提味。
2、花椒油不要放太多，多了会苦。