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XO酱甜蜜豆
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这是道很亮丽的小冷菜，通过一小撮XO酱，将平常毛豆，变得高、富、美了……。它做法简单，只要将相应的调料与焯熟的毛豆仁拌匀，就可装碗上菜，下面，就跟着咱一起来做这个菜吧。

时间:10分钟内
食材
毛豆仁 75g
XO酱 5g
橄榄油 2g
盐 适量
绵白糖 2g
浓缩鸡汁 2g
美极豉油 2g
负18度冰粒 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。
  • 步骤 2/8
    将调料：盐、绵白糖等放入调味碗中，拌匀，即成一个凉拌汁。
  • 步骤 3/8
    将冰粒放入一个大碗中，加入冷开水，配制成一个冰水。
  • 步骤 4/8
    用小煮锅将足量的清水煮开，将毛豆仁倒入锅煮2分钟。
  • 步骤 5/8
    然后捞起，放入步骤3的冰水浸泡1分钟至冷透。
  • 步骤 6/8
    将冷却后的毛豆仁沥干水分后，倒入步骤2的碗中，与凉拌汁拌匀后即可装碗。
  • 步骤 7/8
    将拌匀调味汁后的毛豆仁装碗，稍加整理好。
  • 步骤 8/8
    再用筷将XO酱点夹起，点缀在毛豆仁之上，食用时，再与毛豆仁拌匀，即可。
小贴士

1、要保持制作出青绿的毛豆仁，在步骤4煮它时，不要盖上锅盖；焯水后的毛豆仁定要迅速过冷。

2、找不到美极豉油，可以用质量好的酱油替代。

3、XO酱、美极豉油已经有咸味，放盐时，酌情减少。

发布于 2022-03-23
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