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绿豆年粽
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豆芽liner

南宁人的传统，过年一定要包年粽，而且绿豆馅的是最常见的了。包了年粽，年的感觉也越来越近了。

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
绿豆 适量
粽叶 适量
麻绳 适量
包粽酱 适量
十三香 适量
盐 适量
肥肉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    肥肉切成两指宽的长条，然后放上包粽酱、十三香、生抽、蚝油拌均匀后腌制二天。
  • 步骤 2/17
    新鲜粽叶洗干净后，泡入开水中，用重物压实，等水凉后捞出悬挂晾干水分。
  • 步骤 3/17
    绿豆泡水里。
  • 步骤 4/17
    泡胀的绿豆轻轻揉搓，用竹筛子淘去表皮。
  • 步骤 5/17
    淘洗后的绿豆沥干水分。
  • 步骤 6/17
    糯米淘洗干净。
  • 步骤 7/17
    晾干水分的粽叶剪去叶柄。
  • 步骤 8/17
    取适量的粽叶，叶子背面朝上头尾错开摆放好。
  • 步骤 9/17
    叶子中间放上适量的糯米。
  • 步骤 10/17
    取适量绿豆放入糯米中间。
  • 步骤 11/17
    将肥肉条放入绿豆的中间。
  • 步骤 12/17
    再取绿豆盖住肥肉条。
  • 步骤 13/17
    最后倒上糯米将绿豆盖住。
  • 步骤 14/17
    用麻绳扎紧。
  • 步骤 15/17
    大锅底部垫上粽叶柄，将包好的粽子码入锅中，注满清水，大火烧开后全程保持水开状态。
  • 步骤 16/17
    中途随时查看锅内水位变化，酌情补充清水。
  • 步骤 17/17
    视粽子个头大小，一般约需五六个小时，一直敖煮至糯米发粘即可。
小贴士

1、粽叶用开水渍泡，这样既保持了粽叶的清香，同时也不容易破裂。

2、熬煮时全程保持水都是煮开的状态，要随时查看锅内水的多少，酌情补充清水。

3、煮至糯米发粘即可以了。

发布于 2019-08-26
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