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紫菜寿司卷
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踯躅

自从年前在外面吃了寿司卷之后，一直对它念念不忘。心想要是自己会做，那以后吃寿司就方便了。于是乎，自己就学着做了，做出来感觉还不赖，原来寿司是如此简单做的。外面买买吃还会受食材的限制，自己动手做，想加什么料就加什么料。首次的寿司制作得到大家的一致好评，好开森，来得瑟下。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 1个
白醋 300ml
盐 40g
白糖 250g
黄瓜 适量
咸蛋黄 1个
肉松 适量
火腿肠 1根
烤紫菜 适量
糯米 适量
食用米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先煮寿司饭：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对 一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
  • 步骤 2/12
    调制寿司醋：取300ML白醋，用厨房秤称取250克糖，40克盐
  • 步骤 3/12
    将以上三种材料放进锅中
  • 步骤 4/12
    置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。这样调制出来差不多有450ML的寿司醋。 放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
  • 步骤 5/12
    鸡蛋打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼
  • 步骤 6/12
    黄瓜，鸡蛋饼，火腿肠全部切成条状，咸蛋黄剥好待用
  • 步骤 7/12
    待寿司醋晾凉 一碗饭+2汤匙寿司醋
  • 步骤 8/12
    将醋和饭搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬
  • 步骤 9/12
    将烤紫菜平铺在竹帘上，饭平铺在紫菜上面，上下方留一点空隙
  • 步骤 10/12
    肉松均匀的撒在饭上面
  • 步骤 11/12
    将各种配料放在米饭的三分之一处
  • 步骤 12/12
    用竹帘将紫菜卷起来，再用刀沾水切成一块一块即可
小贴士

1.蒸好或者煮好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

2.寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可

发布于 2019-12-03
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