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煮紫萁
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抖坠以接玖

紫萁在日本我们称他为薇（ぜんまい）、至于俗称为什麽？我还真是不知道。。他是一种蕨类、对身体有滋补强壮、提高机体免疫力的功效、丰富的食物纤维。在日本与韩国都是经常拿来作为家常菜使用、我们这裡也称他为”山菜”。他的吃法非常多、炸成天妇罗或做成凉拌、还有就是像这道家常菜一样、凉了也不觉得腻、或用来包便当、都是很不错的选择。。

时间:10-30分钟
食材
水煮紫萁 200g
红萝卜 半个
油豆皮 1片
香油 适量
酱油 2大勺
砂糖 2大勺
清酒 1大勺
木魚花汁 300ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    这紫萁已经煮好的、把他洗洗沥乾、切成段备用。
  • 步骤 2/12
    红萝卜切薄片备用。
  • 步骤 3/12
    这是炸过的豆腐皮、先用热水烫过、去油。
  • 步骤 4/12
    然后切片备用。
  • 步骤 5/12
    把酱油2大勺,砂糖2大勺,酒1大勺,调入小碗裡,搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    然后300ml的清水加入1/2大勺的木鱼花浓缩颗粒,成为柴鱼浓缩汁,备用。
  • 步骤 7/12
    炒菜锅倒入适量的香油后、先把红萝卜放入、小火炒半熟。
  • 步骤 8/12
    然后再加入紫萁和炸豆皮、稍微拌炒一下。
  • 步骤 9/12
    然后倒入浓缩汁和调料汁。
  • 步骤 10/12
    盖上小锅盖、中火煮。
  • 步骤 11/12
    煮到汤汁剩下一半时、先熄火闷上十五分钟。
  • 步骤 12/12
    然后在开火、煮到缩汁即可熄火了。
小贴士

菜餚煮到汤汁剩下一半时、先熄火闷上十五分钟、使菜餚先入味后、再进行缩汁。

发布于 2022-09-18
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