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芝麻大吐司
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计也许我错了

最近新入手一个大吐司模，够大，够震撼，刚好可以放入我家的烤箱

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 410g
黄油 35g
盐 5g
奶粉 15g
白糖 50g
酵母粉 5g
水 230ml
鸡蛋 35g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    采用后油法，用和面机和好面团
  • 步骤 2/12
    放温暖处发酵
  • 步骤 3/12
    取出，排气、分割成5个小面团，用保鲜膜包好，静置15分钟
  • 步骤 4/12
    将小面团擀成椭圆形
  • 步骤 5/12
    从上往下卷好
  • 步骤 6/12
    再用手压扁，擀开
  • 步骤 7/12
    再从上向下卷成圆柱状
  • 步骤 8/12
    放入模具内
  • 步骤 9/12
    二次发酵
  • 步骤 10/12
    发好后，刷蛋液（未计人原料内），撒一层白芝麻
  • 步骤 11/12
    烤箱预热，190度，上下火，倒数第二层，烤35分钟
  • 步骤 12/12
    烤的时候，表面上色及时加盖锡纸。烤好的成品。分割面团时我是称了重平均分的，但是卷面包卷的时候，手法不一致，导致部分烤好的面包团突出表现了一把。
小贴士

1.烤的时候，表面上色及时加盖锡纸。

2.冬天面包发酵我向网友学的妙招：一发时放入不开火的蒸锅，蒸锅内放热水，加盖。

发布于 2020-02-03
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