这道腌制生蛤蜊、是台湾有名的下酒菜。别看他腌制方法简单、却是台湾各地台式大餐厅、大酒楼的第一道接待菜、是台菜的传统菜代表之一、实在地位不低。。做法实在太简单、在此分享给各位。使用的是淡水蛤蜊、所以製造之前必须要乾净清水先泡十分鐘、让蛤蜊吐出杂质、而且在此慎重叮咛、必须用新鮮活的哦。。五星级的台式酒楼都钟爱的下酒菜、喜欢的朋友都可以试试看哦。。
虽然这道菜是使用冷冻杀菌法、可是因為天气不稳定的关係、製造时一定选用新鲜、活的淡水蛤、製造后要保持冷藏哦。