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芒果班戟
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千秋侥

班戟，是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。早上做了一款榴莲班戟，下午给不吃榴莲的人献上一款芒果班戟，作为休息的下午茶点，非常的不错哦！

时间:1-2小时
食材
牛奶 240g
鸡蛋 1个
低筋面粉 80g
动物性淡奶油 200g
细砂糖 20g
芒果肉 适量
黄色素 3滴
黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 2/14
    然后加入240克牛奶。
  • 步骤 3/14
    筛入低筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    将稀面糊过筛，用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒，让全部材料都通过滤筛。
  • 步骤 6/14
    往过滤好的面糊里加入3滴黄色素。
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置半个小时。
  • 步骤 8/14
    平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固。
  • 步骤 9/14
    把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。
  • 步骤 10/14
    动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
  • 步骤 11/14
    芒果去皮，切成约5厘米的长条。
  • 步骤 12/14
    将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
  • 步骤 13/14
    把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，先左右包，然后前后包。
  • 步骤 14/14
    吃的时候，刀叉开工切开，像吃西餐就行啦。
小贴士

1、班戟皮煎的时候要用小火，不需要翻面，大约2分钟，就煎熟了。

2、包班戟皮的时候，最好先左右包，再前后包，出来的效果比较好看，而且切的时候不会散。

发布于 2019-10-25
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