石干鱼，也有人说是小石斑，但网上查不到，也不知道是不是。不过这种鱼在潮汕地区算是比较尊贵的，大的可以拿来煮，小的拿来煲汤。煲出来的汤特别鲜美。
1.去腥三宝：姜片+芹菜粒+白胡椒粉
2.豆腐可以早下，千炖豆腐万炖鱼，炖出来的豆腐和鱼都会非常好吃。