对于粿肉百吃不厌，每次回汕头总会买回来与各种食材搭配烹饪。西芹富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。含铁量也较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。黑木耳富含铁，是各种荤素食品中含铁量最多的，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。此菜具有养血补虚、利尿消肿、补气润肺、活血止血的功效。
西芹和木耳焯烫一下，可去杂质和炒起来易熟。