过西双版纳吃过傣味的朋友一定对傣味凉拌中香料记忆犹新，这种香料的学名叫刺芹，当地人叫阿佤芫荽或缅芫荽，也有人叫它刺芫荽、大芫荽。它的香味比真正的芫荽要浓郁一些。它是一种生长在路边及田间地头的野生蔬菜，食用部位是嫩茎叶,有特殊香味,可做菜食,也可煲汤,更多是作香料。同时刺芹也是云南傣族、景颇族、拉祜族、佤族等民族喜欢食用的香料菜，好多民族菜肴中都离不了刺芹。除了做香料刺芹还是一味草药，既有疏风散寒、引气消滞的功效，可治风寒感冒、胃寒呃逆、跌打肿痛、急性传染性肝炎等疾病。
1、肉片腌一会再炒更入味，而且不易炒老。
2、没有刺芹可以不放，或用香菜代替。
3、木耳焯一下水再炒，炒出来的木耳更可口好吃。