木姜子花,也叫山胡椒花,是木姜子的花朵,是鄂西地区特有的一种香料,它的花和果实均可入菜,香味怡人。木姜子的花花期特别短,每年的三月初就开始开花,有半个月也就过去了,据老辈人的说话是开花的木姜子树是公树,它是不会结果的,而且是先开花后长树叶,而结果的是不开花,所以要想吃到这种美味也是很难得的,话说我得有十几年没吃到过这种美味了,之前我也专门介绍过山胡椒,详情可点击下面的链接,这次爸妈从老家过来,去亲戚家吃饭,她们就特意去摘了点儿,因为还不是特暖和,所以就摘到有一小捧的花给我捎了过来,看到这点儿美味我是惊喜若狂呀,还一个劲儿的叮嘱老妈这道菜一定要等到我回家了我亲手做,为的就是给它留个影呀
1、木姜子花不能久放,适合现拌现吃
2、木姜子花本身有特殊的香气,不用放太多的调味品以免压味儿