做了具有新疆特色的牛肉抓饭，虽然不知道正宗与否，却非常喜欢吃，于是今天又学做了一道鸡蛋抓饭，还是依旧的好吃，以致于军在微信里说我——现在开始天天抓饭了，呵呵。我根据自己的口味增加了胡萝卜和洋葱的用量，并且添加了葡萄干，我实在是太喜欢抓饭中的葡萄干的口感了，很奇怪的感觉，对于我来说，除了味道之外，葡萄干在抓饭中绝对是最大的亮点。
小贴士
炒料时的油量要比平时炒菜稍多一些，这样不容易糊锅。
最好用长粒香大米来做，会有很浓郁的米香。
大米需要提前浸泡，有利于米饭的成熟。
胡萝卜需要切的粗一些， 烹饪时要后放胡萝卜，否则胡萝卜会因为加热时间太长会变碎。
一定要小火焖，焖出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不会糊锅底。
水的量要控制好，要比平时做米饭的量少点，因为胡萝卜和洋葱都会出汤的，还要根据水量和米量来调节焖饭的时间。
葡萄干不要浸泡太久，容易太过软烂而失去完整的形状。