新疆人一般把手抓饭简称抓饭，这是习惯，说话喜欢省略字，就像乌鲁木齐简称“乌市”一样，那次在我美食群里，提起“乌市”，一位内地的美食爱好者，问：“乌市”是镇吗？我总在想乌市在新疆哪里？乌市是一个是吗？还是叫乌市市？难道是乌市县？看到这些群里的新疆人都发捂嘴偷笑的表情，群里的新疆人给他解释了一番，弄得那位一直在说“原来如此”！可见地域、习惯是多么的误导人。也有新疆人自我调侃乌市，乌鲁木齐市，简称乌市，据说住的都是乌人。哈哈，幽默的调侃，引得群里大发大笑的表情。新疆的抓饭一般分为两种“咸抓饭和甜抓饭”，甜抓饭多为素抓饭，主要原料为大米、鸡蛋、黄红胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油（菜籽油）等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为大米、牛羊肉、鸡肉、黄红胡萝卜和洋葱等。做抓饭用的配料比例以大米为准，一般大米与清油为5：1，大米与胡萝卜为1：1，大米与水为5：4比例。这个比例不是很标准的，因为每个地方的大米吸收量不一样，加的肉类不一样，所以就不那么标准了，就是大概的比例。这个红枣抓饭，就是属于甜抓饭的一种。也是在原始的甜抓饭的基础上创新的。加了新疆的若羌的红枣和新疆的特产鹰嘴豆、葡萄干，因为是属于素抓饭，我特意加了枸杞，其实还可以加新疆的特产哈密瓜脯和杏干的，这样更有甜抓饭的味道和新疆的特色，营养也更加的丰富。