新疆是个多民族的地区，据说，新疆民族的之多，唯一没有的就是台湾的一个少数民族，别的其他民族都有，这是其他省份望尘莫及的。因为这些民族之多，新疆的饮食就更是多种多样了。这是结合每个民族的饮食习惯衍生的结果。塔吉克族。可能大家没听过塔吉克族，因为他们民族生活在新疆最南部的边境上，他们塔吉克族是中国最纯血统的欧罗巴人种（白种人），大部分和欧洲人长得差不多，还有一些长得像伊朗人和印度人。他们是古代东伊朗人的后裔，他们民族的人口很少，据说目前只有五万多人，他们是古代东伊朗人的后代，世代生活在新疆塔什库尔干县。他们的饮食习惯和大多数的少数民族一样，喜爱面食、羊肉和酥油。这款塔吉克酥饼，就是他们民族的面食，有羊肉、酥油、孜然粉和皮牙子，还加了青红辣椒点缀，这酥饼最大的特点就是加了”青红辣椒“，这在大多数的民族饮食习惯里，是没有的，加了青红辣椒的塔吉克酥饼，外酥里软，馅有炒烤羊肉和的味道，皮有酥油的味道，风味独特，要是热热的吃，真是好吃到没朋友了，平时可以多做些，冻入冰箱，想吃时用微波炉加热下，也是香酥味浓。