土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，维生素P可软化微细血管，维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。一道家常的地三鲜，含有这么多的营养啊，姐妹们，赶紧尝尝这道菜吧！
土豆提前焯3分钟，否则土豆会烧不熟的