买了一个角瓜，放在冰箱里时间有点长，角瓜发蔫了，洗净切开一开，里面还可以，于是就用重口味的花椒，炒了这盘“椒麻瓜片”。用花椒烹制菜肴，出锅前点少许醋，可以起到提鲜的作用。
1、角瓜不宜久炒，旺火速成，口感才好。
2、不喜欢花椒的，可以把炒香的花椒捞出。