家鸡炖猴头菇
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冯雨佳勒

小鸡炖蘑菇是传统经典的美味佳肴,这里的小鸡当然是指家鸡,也就是现在常说的的土鸡、笨鸡、散养鸡;蘑菇多以东北的野生榛蘑为正宗。今天炖制的这道菜肴,选择了猴头菇,猴头菇的肉质厚嫩,营养丰富,品味后感觉这是一款老少皆宜的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
家鸡 800g
猴头菇 300g
适量
适量
生抽 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料: 家鸡、猴头菇。
  • 步骤 2/13
    把小鸡剁块洗净。
  • 步骤 3/13
    鸡块冷水入锅,烧开后煮1分钟,飞水去腥。
  • 步骤 4/13
    把飞水的鸡块冲洗干净备用。
  • 步骤 5/13
    把猴头菇提前泡发洗净,切厚片。
  • 步骤 6/13
    热油,放入葱姜炒香。
  • 步骤 7/13
    放入鸡块,旺火煸炒。
  • 步骤 8/13
    炒出香味后,加适量生抽。
  • 步骤 9/13
    放入猴头菇。
  • 步骤 10/13
    加入清水烧开。
  • 步骤 11/13
    小火炖制30分钟,至鸡块熟透。
  • 步骤 12/13
    加盐调味。再炖2分钟即可关火。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘,即可上桌。
小贴士

1、凡是炖制鸡鸭一类菜肴,飞水是去除肉腥味的最好方法。

2、炖制的时间仅供参考,鸡肉一定炖制到软烂才好吃。

发布于 2019-10-14
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