东北夏天最常吃的就是蘸酱菜，是餐桌上永远都倍受欢迎的角色。其中一碗酱是绝对少不了的，酱有多种做法，有炸（四声zha)的，有蒸的，食材也是多种多样。鸡蛋酱，肉酱，辣椒酱，还有这种我家爱吃的韭菜酱，带着韭菜的丝丝清香，是做包儿饭、配蔬菜的最佳搭档！
1：最好用东北自家下的大酱，没有的话买其它的黄豆酱、韩国大酱之类也可。
2：只有酱香味就够了，不用再放其它调料。