虾皮补钙，理气开胃，保护心血管系统，预防动脉硬化。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富。特别是老年人和儿童多吃虾皮对身体大有好处，可以预防钙流失。虾皮和芹菜叶做汤还是都头一次做，以前都是把芹菜叶扔了很浪费，如今芹菜叶可是好东东。
虾皮要煮时间长一点，才能把钙质发挥出来。