桂花鸭又叫盐水鸭。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭肉质细嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。一直以来都特别喜欢吃盐水鸭，但基本都是在外面买回来吃，不过现在的食品安全是越来越让人担忧，以至于最终的结果是自已在家做了，实际上在家做盐水鸭并不复杂，就是时间比较长而已，得有耐心，只要记住三个主要步骤：腌鸭子、泡鸭子、煮鸭子、一盘香浓可口的盐水鸭就出炉了，要是过年过节，或是家里来客人，提前做一只，那肯定会让客人大赞你的手艺。
虽然做起来有些费时间，但肉质细嫩、肥而不腻、香鲜味美。