木耳菜因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。那次在网上看到这菜比较适合中老年人吃所以我赶快建议妈妈多吃点，这是她家门口自己种的，所以我们就摘了一点来凉拌吃了，很清爽好吃呢。
木耳菜烫一分钟即可，不要煮太久。
凉拌的汁一定要有蒜和醋才好吃的。