肥点的腊肠，更有它的妙用，用来做炒饭，是极佳的。炒制时，腊肠中所用的各种腌料，与肥肉的油一起被唤醒，异香扑鼻。经过炒制，野山蒜（有的地方叫山葱）本身的辛辣转换成了浓郁的香气，使炒饭更具一番风味。再无需什么来配饭，咸鲜味美，越嚼越香越令人回味，留在口中的，只有腊肠的干香与米饭的清香。
1米饭要选硬一点的，口感更佳
2腊肠的咸度不同，请根据自家的情况酌量放置。