在图书馆借了一本《厨师实习菜谱》，这下俺可以好好学学了。萝卜干毛豆为闽南、江浙一带的农家菜，台湾地区也较流行此菜。萝卜干是青黄不接时的淡季菜，加毛豆烹制别有风味，烹调技法为热拌，口味是鲜咸味型。
１.此菜谱我已稍加改动，原菜谱里是用整段萝卜干，将整段萝卜干洗净加糖与香油放在蒸笼上蒸15分钟取出，切成长条。而我用的是超市里买的袋装的油炒萝卜干，就省去这一步骤。
２.为了保持毛豆翠绿，焯水时不要盖锅盖，时间也不要太久。