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香油拌盐焅笋
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盐焅笋是宁波地方菜，因为老爸是宁波人，好这口，我们这边又出产笋，所以下饭配粥这道菜是少不了的。焅就是干锅用盐把笋烤干后盐进去，有些像焗的方法。

时间:30分钟-1小时
食材
小笋 1000g
香油 适量
盐 适量
蘑菇精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    小笋剥洗干净备用
  • 步骤 2/15
    干锅放入笋
  • 步骤 3/15
    撒大量的盐
  • 步骤 4/15
    小火焅软翻动
  • 步骤 5/15
    看没有盐了再放一些进去
  • 步骤 6/15
    小火等水烤干，笋上发干有些盐霜即可
  • 步骤 7/15
    拿出可以放冰箱保存好些时间慢慢吃，到这步盐焅笋就完成了
  • 步骤 8/15
    接下就是食用方法：拿一些笋放入锅中
  • 步骤 9/15
    倒入清水没过笋
  • 步骤 10/15
    放入少量盐
  • 步骤 11/15
    用水煮5分钟
  • 步骤 12/15
    捞出晾凉
  • 步骤 13/15
    切碎
  • 步骤 14/15
    装盘后倒入适量麻油
  • 步骤 15/15
    放入蘑菇精适量拌匀食用
小贴士

后面水煮放盐是为了把笋里面的盐分稀出来，这样才不会很咸

焅笋的时候一定要用小火慢慢焅

发布于 2019-10-14
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