虾肉馄饨
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楚疆瀛卢暴昖

这碗虾肉馄饨是温州馄饨的包法,温州馄饨的特点就是皮薄、馅鲜、色艳、汤清。馄饨皮细腻柔软,馄饨馅量多味美,馄饨汤清润爽口;汤里还要加蛋丝、开洋、紫菜,菠菜等等各种调料配菜,味道非常鲜美。小时候正月初一去外婆家拜年,外婆一早包好馄饨等着了,里面再卧一个荷包蛋,那是招待贵客的待遇呢~~那碗馄饨汤的滋味,没有其他美食可比!

时间:10分钟内
食材
猪腿肉 200g
虾仁 200g
适量
适量
鸡蛋 1个
料酒 适量
白胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪腿肉剁成肉糜
  • 步骤 2/7
    虾挑去虾线,剁成末,不用剁太细哦
  • 步骤 3/7
    依个人口味,加入盐、糖、料酒、白胡椒、鸡蛋,用筷子搅打上劲
  • 步骤 4/7
    取一张皮抹上肉末,折进去一个角盖住肉末,用拇指挡在这个角上,把三个角往拢折,最后收回拇指。这样松松包好的馄饨煮起来不会团一起。瞧,胖乎乎,萌萌哒!
  • 步骤 5/7
    蛋丝、紫菜、葱花是温州馄饨汤里的特色配料,其他还有加开洋、菠菜或榨菜、肉末的。讲究的还有用骨头汤做底的,其实这么多配料,清汤底都很美味啦
  • 步骤 6/7
    清水煮沸下锅,馄饨浮起来就是熟了,用漏勺捞起放入汤中,加盐调味
  • 步骤 7/7
    一碗鲜美无比的温州虾肉馄饨,让你走遍世界都仍会惦记在心底
小贴士

虾肉不用剁成肉糜,稍微留点块状的感觉,吃起来口感更有料更鲜美

发布于 2019-10-14
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