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虾肉馄饨
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梦如南筏痴珍

小时候，傍晚路边会有挑担来的小摊，卖现包现煮的水饺，汤沏到碗里的刹那，就猪油香四溢。大学时，清晨街边早店铺里一碗冬菜馄饨，十只大大的肉丸漂在香菜末的清汤里，让回学校路上的风雪也暖了。工作时，回家路上的小吃店里，等老板娘包一碗加肉的小馄饨，让一天的节奏都轻缓下来……

时间:10分钟内
食材
虾仁 一碗
猪肉末 一碗
馄饨皮 一包
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜虾一份，猪肉馅一份，1:1比例
  • 步骤 2/9
    虾仁要刀剁碎，很好剁，不用太细，剁碎就行。
  • 步骤 3/9
    虾皮，放入石臼磨成粉末状，这个是花花的馄饨提鲜的秘诀！
  • 步骤 4/9
    猪肉，虾肉，淀粉，生抽，胡椒粉，虾皮末，盐，一点点味精，慢慢加入水，搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。
  • 步骤 5/9
    馄饨馅，馄饨皮，临吃现包。
  • 步骤 6/9
    小勺刮一块肉放皮上
  • 步骤 7/9
    轻轻捏起来，就是一个馄饨，不要什么包对折，形状包美，花花的经验就是，随便捏合的馄饨最好吃，不会有过厚的面疙瘩。
  • 步骤 8/9
    5分钟就可以包一堆。
  • 步骤 9/9
    汤碗里放盐，胡椒末，鸡精，虾皮，葱花，香菜，一小勺猪油，猪油是馄饨汤香的关键哦，当然不放也没问题。
小贴士

馄饨最好包多少吃多少 一次少做一点 吃个新鲜 美味 冰冻的煮 皮很容易煮烂

发布于 2019-01-02
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