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鲜虾肉馄饨
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小拼头哘全

前几天看悠然姐秀了她包的鲜虾馄饨，想想我已经很长时间没包了，周日休假，去超市采购，下午回来就开始动手包了。

时间:10-30分钟
食材
猪梅花肉 250g
鲜虾 300g
黑木耳 150g
油 适量
盐 适量
酱油 少许
蚝油 少许
花椒水 少许
葱花 适量
姜 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将肉洗净、虾去壳挑虾线，木耳洗净
  • 步骤 2/26
    将肉先切小块，再剁碎后，加姜末
  • 步骤 3/26
    加少许花椒水继续剁
  • 步骤 4/26
    取1/2的虾肉切碎
  • 步骤 5/26
    和肉一起剁成泥状
  • 步骤 6/26
    将剁好的虾肉馅放在盆中备用
  • 步骤 7/26
    将另1/2的虾仁切块
  • 步骤 8/26
    倒入肉馅中
  • 步骤 9/26
    加切碎的木耳
  • 步骤 10/26
    加切碎的葱花
  • 步骤 11/26
    花入花椒水，顺一个方便搅匀
  • 步骤 12/26
    加少许酱油
  • 步骤 13/26
    加蚝油、花生油或少许香油
  • 步骤 14/26
    加盐调味
  • 步骤 15/26
    将加的调料拌匀后，备用
  • 步骤 16/26
    取馄饨皮，把肉馅放在一端，然后加一块虾肉
  • 步骤 17/26
    将肉馅卷起
  • 步骤 18/26
    把两端折起来捏好即可。买的馄饨皮发干，可沾水再捏
  • 步骤 19/26
    将所有馄饨包好
  • 步骤 20/26
    锅中放油，将扒下来的虾头放在锅中炸出虾油
  • 步骤 21/26
    把大虾放入
  • 步骤 22/26
    一面煎好后翻面继续煎
  • 步骤 23/26
    两面煎至金黄后，加水
  • 步骤 24/26
    水烧开后，下入馄饨，烧开后，加少许凉水，再次烧开
  • 步骤 25/26
    淋入打散的蛋液，加少许紫菜或海带叶、盐即可
  • 步骤 26/26
    加入香菜，盛出享用吧。咬一口，虾肉有木有，有木有。
小贴士

扒虾肉时，虾头不要扔啊，虾头是虾身上出虾油好最的部位

馄饨皮超市或市场都有售，买的馄饨皮发干，包的时候，可以在边沾点水再包

煮馄饨随个人喜好，可以清汤煮

发布于 2024-06-11
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