红焖猪蹄
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兴奋watt

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。我今天买的是后蹄,一个后蹄的一半,份量不会太多,刚好一家人食用。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 550g
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
白沙糖 适量
生姜 适量
大蒜 适量
草果 1个
香叶 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把猪蹄清洗干净。
  • 步骤 2/10
    烧一锅开水,下猪蹄煮2分钟氽去血水。
  • 步骤 3/10
    把猪蹄再冲洗干净。
  • 步骤 4/10
    切好姜蒜备好香料。
  • 步骤 5/10
    把步骤4的材料用热油爆香后加入猪蹄。
  • 步骤 6/10
    接着加入一大勺白糖。
  • 步骤 7/10
    加入适量的老抽。
  • 步骤 8/10
    加入适量生抽。
  • 步骤 9/10
    兑入猪蹄一半位置的清水,开火煮,水开后转小火,焖至水收开。
  • 步骤 10/10
    最后加入盐调味即可。
小贴士

这道猪蹄焖出来口感是有点Q弹的,如果想要软烂的话,加的水量要盖过猪脚,煮的时间也相对长些。

发布于 2019-08-28
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