这个简单健康清新的早餐我经常做，却从来没写过菜谱。菜心是我自己种的，真正无公害蔬菜。米粉我选用了泰国米粉，另外煮的时候用一小块越南牛肉粉调味品就可以，省却了油与盐。吃的时候一定要加葱或香菜，随便一样都可以，或是两样都加，随意。
几乎是无技巧的烹制，但是，调味品比较重要，否则就失去了它的美味。泰国米粉比新竹米粉口感好，只是煮的时间略长少许。菜心当然需要煮至软才好吃，这个需要视菜心的品质而定。