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辣子肥肠
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玉生烟孙

辣子肥肠

时间:10-30分钟
食材
肥肠 600g
油 1汤匙
盐 2茶匙
细砂糖 1茶匙
鸡精 1茶匙
干辣椒 14个
大蒜 2瓣
青椒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
  • 步骤 2/11
    干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；
  • 步骤 3/11
    大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；
  • 步骤 4/11
    锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
  • 步骤 5/11
    转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；
  • 步骤 6/11
    放入肥肠，大火翻炒；
  • 步骤 7/11
    调入适量细砂糖，翻炒均匀；
  • 步骤 8/11
    食材熟了之后，调入适量盐；
  • 步骤 9/11
    调入适量鸡精；
  • 步骤 10/11
    放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；
  • 步骤 11/11
    起锅，上桌。
小贴士

1、肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。

发布于 2020-10-10
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