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辣子肥肠
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帕特里克奎恩

吃辣的吃货们谁不爱?

食材
新鲜肥肠 700克
干辣段 200克
一块
两瓣
花椒粒 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    生肥肠买回来用一大把盐
  • 步骤 2/16
    一杯白酒
  • 步骤 3/16
    搅拌均,腌制二十分钟时间到再下一大碗面粉,搓,跟洗衣服一样那样搓,翻出来搓。
  • 步骤 4/16
  • 步骤 5/16
    老姜一大块切丝蒜我用了四小辣切好
  • 步骤 6/16
    洗好的肥肠放开水里过下,水里面放两块姜片,两大勺料酒主要去不肠味儿
  • 步骤 7/16
    楼上过完水切小块,再从新放水,加老姜两片料酒两勺煮十五分钟,大火煮。
  • 步骤 8/16
    十五分钟起,立干水份
  • 步骤 9/16
    放油,待油热。
  • 步骤 10/16
    下肥肠,你可以用油多来爆,油少也没事,肥肠油多
  • 步骤 11/16
    慢慢的肥肠颜色在变,想有嚼劲现在就可以了,想干点那还要多煸煸。这时油多了倒出来。
  • 步骤 12/16
    我喜欢有嚼劲的就没煸了,这时放先准备的蒜,姜
  • 步骤 13/16
    姜,蒜翻炒后下辣椒换小火,这个下后很容易焦
  • 步骤 14/16
    然后放入,白糖,盐,鸡精,麻辣鲜适量。
  • 步骤 15/16
    我放了点小葱段,这个也可以没有,再来些芝麻也行,老抽几滴调颜色。记得下辣椒后一路小小火
  • 步骤 16/16
    起盘了
小贴士

喜欢干干的,可以再煸些时间,下肥肠后出油,那时可以用锅铲压油出来。瑶瑶妈咪!

发布于 2018-09-18
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