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糖油果子
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潮淤男弦仍

糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子还是去年到成都锦里游玩时吃过的小吃，没想到现在自己也会制作，而且还特别好吃，一口下去皮酥里糯，还有嚼劲，焦糖的香味也非常浓郁，香甜适口，让你吃完一个还想吃下一个，炸完后我连着吃了好几个，实在太香啦！

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 100g
大米粉 20g
温水 85g
油 适量
白糖 30g
红糖 30g
熟白芝麻 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻
  • 步骤 2/11
    容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀
  • 步骤 3/11
    倒入温水和成面团
  • 步骤 4/11
    案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用
  • 步骤 5/11
    锅中倒入较多的油和红糖
  • 步骤 6/11
    开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火
  • 步骤 7/11
    等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子
  • 步骤 8/11
    炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀
  • 步骤 9/11
    待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动
  • 步骤 10/11
    颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火
  • 步骤 11/11
    捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可
小贴士

1、兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性

2、炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了

3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可

发布于 2019-08-27
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