1. 糖和油的比例：家庭制作完全不需要固定这个比例，但油和红糖都不能少，因为别个本身就叫糖油果子三。红糖本来只要能把最后炸成的果子全部裹上一层就好了，但是它的实际用量可能会比想象的大，所以放红糖时千万不要吝啬，这样才能保证成功。

2. 怎么炸成空心的：有方法说炸久点儿就是空心的。我用的是在粉团表面稳定后，用锅铲温和轻柔地压塌一点粉团，再用油浇淋，使粉团复圆，并重复这一操作的办法来完成的，效果很好。

3. 潜在危险：在大部分炸制时间里都要控制火力不能太大，否则粉团可能会因为迅速膨胀而变成双胞胎、甚至爆裂……轻者毁容，重者连畸形的糖油果子都吃不到了。